Technik pro řízení kvality a hygieny potravin

Technik pro řízení kvality a hygieny potravin odpovídá za to, že z výrobní linky odejde jen bezpečná a poctivá potravina. Jeho denním chlebem je systém HACCP (analýza rizik a kritické kontrolní body): hlídá teploty, sanitaci, sledovatelnost šarží a chování lidí ve výrobě, odebírá vzorky na mikrobiologii i senzoriku a vyhodnocuje laboratorní protokoly. Řeší reklamace a stahování vadných šarží, připravuje podnik na kontroly Státní zemědělské a potravinářské inspekce či veterinární správy a na audity obchodních řetězců podle standardů IFS nebo BRC. K tomu školí zaměstnance a dohání dokumentaci, které není málo. Práce vyžaduje pevné nervy — kvalitář stojí mezi výrobou, která chce vyrábět, a normami, které říkají stop. Kariéra vede na manažera kvality nebo technologa závodu.

Obvyklým vstupem je bakalářské či vyšší odborné studium potravinářství nebo příbuzného oboru. Pojetí pozice se liší závod od závodu, od čistého auditora po univerzála přes kvalitu i technologii; popsán je nejčastější standard. Ve statistice mezd patří do skupiny Technici v chemickém inženýrství a příbuzných oborech (heslo Technik v chemickém inženýrství).