Řezník a uzenář

Řezník a uzenář bourá a porcuje maso a vyrábí z něj uzeniny — šunky, klobásy, salámy či tlačenky — od solení a míchání díla po uzení a expedici. Obvyklou vstupenkou je výuční list v oboru řezník–uzenář. Podrobný popis včetně provozu za pultem i v bourárně najdete v hesle Řezník a zpracovatel masa, které tuto profesi popisuje jako řezníka a zpracovatele masa; NSP kartě odpovídá důraz na vlastní uzenářskou výrobu.