Pracovník výroby mléčných produktů

Pracovník výroby mléčných produktů zpracovává mléko na jogurty, sýry, tvarohy, máslo a další výrobky. Den začíná příjmem a kontrolou mléka, pokračuje pasterací, zaočkováním kultur, sýřením, formováním, solením či zráním a končí plněním do kelímků a balením. Obsluhujete pastery, výrobníky, plnicí linky a sanitační stanice CIP (automatické čištění potrubí); velkou část času zabere právě úklid a dezinfekce, protože hygiena podle zásad HACCP je v mlékárně zákon. Pracuje se ve vlhku, chladu a ve směnách včetně víkendů — mléko se dojí každý den. Odměnou je řemeslo s poctivým výsledkem a v menších sýrárnách i prostor pro vlastní rukopis; kariéra vede k vedoucímu výroby nebo technologovi.

Standardní cestou je výuční list v potravinářském oboru, například mlékař nebo výrobce potravin. Pozor, konkrétní obsah pozice se mlékárna od mlékárny liší — tohle je nejčastější standard.