Pracovník porážky a bourárny

Pracovník porážky a bourárny provádí jatečné zpracování zvířat a bourání masa — od omráčení a porážky přes stažení a vykolení až po dělení půlek na jednotlivé části pro další prodej. NSP pojetí zdůrazňuje přísnou hygienu podle veterinárních předpisů a práci v chlazených provozech s noži a pilami. Obvyklou vstupenkou je výuční list v oboru řezník-uzenář, nutný je zdravotní průkaz. Podrobný popis profese najdete v hesle Řezník a zpracovatel masa (Řezník a zpracovatel masa).