Vinař

Vinař pěstuje révu vinnou a ve sklepě z jejích hroznů vyrábí víno — provede ho celou cestou od zimního řezu keřů přes vinobraní a lisování až po kvašení, školení a lahvování. Rok má pevný rytmus: v zimě řez a údržba vinice, na jaře vyvazování a zelené práce, v létě ochrana proti plísním, na podzim sběr a pak dlouhé týdny ve sklepě. Pracuje s traktorem a postřikovačem, mlýnkoodzrnkovačem, lisem, nerezovými tanky i dřevěnými sudy, moštoměrem měří cukernatost a denně hlídá průběh kvašení. Je to dřina venku za každého počasí i práce v chladném vlhkém sklepě; o víkendech se navíc často koná degustace nebo prodej ze dvora. Úrodu umí zničit jarní mráz nebo kroupy — odměnou je ročník, který nese váš rukopis. Kariéra vede ke sklepmistrovi, vedoucímu výroby, nebo k vlastnímu vinařství.

Obvyklou vstupenkou je výuční list v oboru vinohradník–vinař. Každé vinařství si roli skládá po svém — malé chce univerzála na vinici i do sklepa, velké práci dělí mezi více lidí; zde popisujeme nejběžnější podobu. Ve statistice mezd patří do skupiny Ochutnávači, degustátoři a kontroloři kvality potravin a nápojů (heslo Ochutnávač a kontrolor kvality potravin).

Legendou moravského vinařství je šlechtitel a zakladatel vinařství Vinselekt Miloš Michlovský. Vlastní vinice obhospodařuje a víno pod svým jménem vyrábí i francouzský herec Gérard Depardieu.

V komedii Bobule (2008) hraje svérázného moravského vinaře Václav Postránecký, k řemeslu tam přičichne i jeho filmový vnuk v podání Kryštofa Hádka.